香菇烧鸡块的做法

【香菇烧鸡块的做法】香菇烧鸡块是一道家常且营养丰富的菜肴，结合了鸡肉的鲜嫩与香菇的醇香，口感丰富，适合家庭日常烹饪。以下是对这道菜做法的总结，便于读者快速掌握关键步骤和所需材料。

一、做法总结

1. 食材准备：主要原料包括鸡块、干香菇、姜片、蒜末、葱段等。

2. 处理食材：鸡块需提前腌制，香菇需提前泡发并去蒂。

3. 炒制过程：先将鸡块煎至微黄，再加入调料和香菇翻炒。

4. 炖煮收汁：加水炖煮后，根据口味调整调味，最后收汁提升风味。

5. 出锅装盘：撒上葱花或香菜即可食用。

二、所需材料及用量（2人份）

三、详细步骤

1. 准备食材：将鸡块洗净，沥干水分；干香菇提前用温水泡发，去蒂备用。

2. 腌制鸡块：在鸡块中加入1勺生抽、半勺料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 煎鸡块：热锅凉油，放入鸡块煎至两面微黄，盛出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，加入香菇翻炒。

5. 加入鸡块：将煎好的鸡块倒回锅中，加入剩余的生抽、老抽、料酒和白糖。

6. 炖煮：倒入清水，大火煮开后转中小火炖煮15-20分钟。

7. 收汁：待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

四、小贴士

- 鸡块可用鸡腿肉代替，更嫩滑多汁。

- 若使用新鲜香菇，可直接切片入锅，无需泡发。

- 想要更浓郁的香味，可在炖煮过程中加入少量八角或香叶。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的香菇烧鸡块，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感层次。

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