软心榴莲苏式月饼的做法

【软心榴莲苏式月饼的做法】苏式月饼以其酥皮和丰富内馅著称，而“软心榴莲”则是近年来备受喜爱的创新口味。将传统的苏式月饼与软糯香甜的榴莲结合，既保留了传统风味，又增添了水果的清新感。以下是对“软心榴莲苏式月饼的做法”的总结与详细步骤说明。

一、做法总结

二、详细做法步骤

1. 准备材料（约制作10个）

- 酥皮部分：

- 中筋面粉：150克

- 猪油：60克

- 水：60毫升

- 盐：3克

- 水油皮部分：

- 低筋面粉：100克

- 猪油：30克

- 温水：60毫升

- 糖：15克

- 馅料部分：

- 熟透榴莲果肉：200克

- 糖：50克（可根据口味增减）

- 黄油：20克（可选，增加香味）

- 食用油：适量（用于涂抹模具）

2. 制作步骤

步骤一：制作酥皮

1. 将中筋面粉、盐混合，加入猪油揉成团，静置15分钟。

2. 另取低筋面粉、糖、温水、猪油混合，揉成光滑面团，静置15分钟。

步骤二：包酥

1. 将水油皮擀成圆形薄片，包裹住酥皮，压紧封口。

2. 反复折叠擀开，形成多层酥皮结构（建议3次折叠），静置15分钟。

步骤三：制作馅料

1. 将榴莲果肉去核，用勺子压成泥状。

2. 加入糖和黄油，搅拌均匀，静置备用。

步骤四：包月饼

1. 将酥皮分成小剂子（每个约30克），擀成圆皮。

2. 包入榴莲馅（约20克），收口捏紧，放入模具中压出花纹。

步骤五：烘烤

1. 预热烤箱至180℃，表面刷蛋液。

2. 放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。

三、小贴士

- 榴莲要选择熟透的，口感更软糯香甜。

- 酥皮制作过程中注意不要过度揉捏，以免影响层次。

- 若想提升口感，可在馅料中加入少量椰蓉或糯米粉。

- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥内软、香气扑鼻的软心榴莲苏式月饼了。无论是作为节日点心还是日常下午茶，都是不错的选择。

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